Curso de Azeitonas em Conserva
ExpoAzeite 2022
Categoria: Vegetal
Coordenador: Patricia Prati
Inicia em: 17 de Maio de 2022, 08:00
Termina em: 17 de Maio de 2022, 16:00
Público Alvo: Profissionais da área, produtores, pesquisadores, alunos de pós-
graduação.
Objetivo: apresentar a tecnologia industrial de fabricação de azeitona em
conserva como alternativa de agregação de valor ao produto agrícola.
PROGRAMAÇÃO:
PRODUÇÃO DE AZEITONAS EM CONSERVA – teoria (8h às 12h):
1. Introdução
2. Boas práticas agrícolas e de processamento
3. Operações preliminares
4. Processamento tipo sevilhano - Azeitonas verdes tipo Spanish style
5. Processamento de azeitona natural - Azeitonas com fermentação natural Greek
style
PRODUÇÃO DE AZEITONAS EM CONSERVA – prática (13h às 16h):
1. Medição de pH
2. Medição e cálculo da concentração de sal
3. Medição da acidez
4. Medição e cálculo do cloro livre
O curso será realizado junto a 12ª ExpoAzeite | VIII Encontro internacional de Olivicultura – 17 e 18 de maio de 2022 - Instituto Agronômico de Campinas.
Local: Av. Barão de Itapura, 1481 - Botafogo, Campinas/SP
50% de desconto para estudantes. (Selecionar opção em "desconto de evento")
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Inscrição
De 21 de Março, 00:00 a 13 de Maio, 23:59